O povo de “São Quincas” – apelido carinhoso dado pelos moradores mais antigos – possui uma mistura étnica intrigante. Foi colonizada por portugueses e espanhóis em meados do século XVIII, e posteriormente por italianos e alemães. Estes povos ainda preservam as suas tradições, seja nos deliciosos pratos servidos pelos restaurantes locais ou no artesanato que pode ser apreciado na Exponeve, feira permanente do ramo e de produtos da terra. O pinhão, colhido a partir de meados de abril, é um dos alimentos obrigatórios no cardápio regional, sendo um dos mais saborosos e apreciados pelo povo local e pelo turista.

As principais atividades econômicas do município são a produção de maçã e o turismo. A maçã de São Joaquim é conhecida por ser uma das melhores do país e exportada para diversos países. Anualmente, no mês de abril, é realizada a Festa Nacional da Maçã, que atrai milhares de turistas para região e possui apresentações culturais, gastronomia típica, shows musicais e exposição de diversas variedades de maçãs. Além disso tudo, São Joaquim é uma das cidades com maior potencial de turístico de Santa Catarina com sua hospedagem aconchegante, povo cordial e amigável, boa comida, clima peculiar e paisagens inigualáveis.